Pour 6 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 50 min

Ingrédients :

Pour la pâte :
250 g de farine
125 g de beurre froid
1 pincée de sel
1 oeuf

Pour la préparation :
400 g de courgettes
50 g d'olives noires dénoyautés
100 g de fromage blanc ou de crème fraîche
3 oeufs
100 g de gruyère râpé
1 c. à soupe de pulpe de tomate
2 gousses d'ail
1 oignon
4 branches de romarin frais
sel, poivre

Préparation :

Préchauffez votre four th.6 (180°C).
Faite une pâte brisée et mettez la au réfrigérateur pendant 30 min.
Lavez les courgettes et coupez-les finement.
Coupez les olives en lamelles.
Epluchez l'ail et l'oignon et hachez-les finement.
Lavez le romarin et hachez-le également.
Mélangez tous ces ingrédients.
Mélangez le fromage blanc avec les oeufs, le fromage et la pulpe de tomate.
Ajoutez les courgettes, salez et poivrez.
Déroulez la pâte et garnissez-en le moule, formez un bord d'environ 3 cm.
Disposez-y le mélange aux courgettes et enfournez pendant 50 min.

Marier ce plat à un bon vin :
Une quiche aux saveurs méditerranéennes qu'on accompagnera d'un vin blanc de Provence.
Sinon, on cherchera un vin épicé du sud ou un vin espagnol de la Rioja.